Bugie ripiene

Le bugie ripiene sono una variante delle già gustose bugie fritte (vedi ricetta e videoricetta). Noi abbiamo fatto le bugie ripiene di Nutella e marmellata alle albicocche, ma siete liberi di provare ripieni diversi.

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Attrezzi:

  • Ciotola
  • Bilancia
  • Cucchiaio
  • Pentolino per friggere
  • Coltello
  • Rotella
  • Matterello
  • Pellicola trasparente
  • Spianatoia
  • Carta assorbente
  • Colino

Tempi:

  • Per la preparazione dell’impasto           25′
  • Per il riposo della pasta                              2 ore circa
  • Per la cottura                                                  15′

Ingradienti:

  • Farina 00                400 g circa
  • Mezza bustina di lievito vanigliato chimico
  • Uova intere          2
  • Un pizzico di sale
  • Mezzo bicchiere di succo di limone
  • Burro                      50 g
  • Zucchero              70-80 g
  • Olio per friggere (semi)    q.b.
  • Zucchero a velo                  q.b.
  • Nutella o marmellata per il ripieno q.b.

Modalità:

Far sciogliere il burro e nel frattempo mescolare in una ciotola farina, zucchero, sale e lievito chimico. Aggiungere uova, burro e succo di limone gradatamente 

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e mescolare fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.

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Qualora non fosse equilibrata la frazione umida o secca bilanciare con  farina o succo. Impastare, formare una palla e riporla a lievitare in frigo coperta da pellicola trasparente.

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Successivamente spezzare la palla in più parti,

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formare una sfoglia il più sottile possibile, badando che non si attacchi sulla spianatoia (porre poca farina tra i due).

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Disporre sulla pasta piccole quantità di ripieno sufficientemente distanziati.

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Potete porre un altro strato di pasta sopra o praticare un risvolto della pasta a coprire il ripieno.

Eliminare l’aria e chiudere la pasta aiutandosi con la rotella.

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Mettere a scaldare l’olio, formare delle strisce con la rotella, praticando un taglio in centro.

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 Friggere fino alla doratura e far asciugare sulla carta assorbente.

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Cospargere zucchero a velo e servire.

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2 pensieri su “Bugie ripiene

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